Le tourisme gastronomique à Florence

Située sur la côte ouest de l’Italie, la localité de Florence hérite d’une culture unique en Europe. L’attrait de la ville réside dans sa richesse architecturale et artistique, mais en également dans son art culinaire. Le tourisme gastronomique est un excellent moyen pour découvrir toutes sortes de destinations. Ici, ce sont les facettes de la cuisine florentine et toscane qui s’offrent à vous.

Un important patrimoine culinaire de Florence

La cuisine florentine se caractérise par l’utilisation d’ingrédients frais et naturels, préparés soigneusement, qui vont donner vie à des mets savoureux et délicats. La gastronomie du terroir comporte un large éventail de recettes, traditionnelles et modernes. Le pain, sans sel, bien cuit avec une croûte croustillante et une mie tendre, est l’élément principal de l’art culinaire florentin. Les Florentins utilisent abondamment dans leur plat de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, telle la basilique, le thym, le persil ou le romarin.

Ils s’approvisionnent généralement auprès des producteurs locaux. Ils sont aussi friands de viande, en particulier de la viande de bœuf. Le met le plus typique est le bifteck à la florentine ou Bistecca alla Fiorentina, préparé au gril. Ils cuisinent aussi du porc, du gibier, notamment du sanglier et du cerf, ainsi que du lapin. Les pâtes ne constituent pas un élément essentiel de la cuisine régionale. Les plats sont souvent accompagnés de vins, et particulièrement de clairets et le chianti, produits en Toscane.

Les bonnes adresses de Florence

Les restaurants florentins vous serviront les spécialités de la région, réputées pour être les meilleures d’Italie. Les anciennes auberges sont les lieux les plus fréquentés. Il s’agit de véritables institutions dans la ville de Florence. Ils proposent d’excellents plats, concoctés conformément à l’art culinaire florentin et accompagnés d’un bon verre de vin rouge. On les retrouve en général dans le centre-ville, du côté de la Galerie des Offices et de Santa Croce ou sur Calzaiuoli et Albizi.

Toutefois, ces établissements sont actuellement en voie d’extinction. Bon nombre d’entre eux ont fermé les portes au cours de la précédente décennie, face à la rude concurrence avec les bistrots et les restaurants. Si vous souhaitez déguster le fameux chianti toscan, rendez-vous dans les œnothèques, qui proposent une riche sélection de vins, servis au verre ou à la bouteille et à savourer avec du fromage ou de la charcuterie produits localement.

Des festivals gastronomiques

Si vous voulez vivre une expérience culinaire unique, pourquoi ne pas assister à l’un des nombreux festivals gastronomiques organisés à Florence ? Chaque année, la ville célèbre diverses spécialités, telles que la viande de bœuf Chianina, les truffes, les huîtres et les champignons, pour ne citer que quelques exemples. Vous pourrez goûter les meilleurs plats de la ville préparés par des chefs renommés et des producteurs locaux.

L’un des festivals les plus populaires est le Festival de la Viande de Bœuf Chianina, qui se déroule en février. La viande Chianina, issue d’une race de bœufs originaire de Toscane, est réputée pour sa tendresse et son goût délicieux. Vous pourrez déguster des biftecks juteux accompagnés de vins locaux, tout en profitant de la musique en direct et des festivités.

La fête de la truffe blanche d’été est également très appréciée. Ce champignon rare et savoureux est récolté dans les collines de Toscane et est souvent utilisé pour aromatiser des plats comme les pâtes, les risottos et les sauces. Vous pourrez découvrir les différentes variétés de truffes et les meilleures façons de les apprêter, tout en savourant des plats uniques de la cuisine toscane.

La découverte de la cuisine de Florence lors de ces festivals est une expérience inoubliable, permettant d’en apprendre davantage sur les ingrédients et les traditions locales. Alors, n’hésitez plus et planifiez votre prochain voyage à Florence pour participer à l’un de ces événements gastronomiques passionnants.