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Les avantages de manger de la viande fraiche

La viande comme la volaille est une option nutritive et saine pour la plupart des régimes, mais les viandes rouges ont une mauvaise réputation dans le milieu de la santé. Il existe un certain nombre d’études et de campagnes négatives concernant les facteurs de santé de la viande rouge, mais il y a aussi beaucoup d’avantages et de façons saines de manger de la viande. La viande rouge est en fait l’un des aliments les plus denses sur le plan nutritionnel par rapport à ses calories, et elle contient une foule de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments dont le corps a besoin pour fonctionner.

Bienfaits de la viande rouge

L’un des facteurs les plus importants à noter pour les bienfaits pour la santé de la consommation de viande rouge est l’origine de la viande et la façon dont elle est nourrie et traitée. Selon une étude récemment menée, le bœuf nourri à l’herbe est plus sain que le bœuf nourri au grain. Le bœuf nourri à l’herbe a des concentrations plus élevées de tous les incroyables oméga-3 dont notre corps a besoin, l’acide gras CLA qui est un antioxydant et favorise une bonne santé, et des vitamines comme E et A qui peuvent être difficiles à obtenir ailleurs.

Tout comme la volaille, la viande rouge est, en général, également une ressource inestimable pour des choses comme le fer et les protéines qui sont les éléments constitutifs d’un mode de vie sain. La viande est l’une des seules sources de vitamine B12, qui aide à garder vos nerfs et vos globules rouges en pleine forme, et fait également le travail plutôt lourd de la construction de l’ADN. La viande contient également de grandes quantités de zinc, une vitamine qui contribue à la santé et au soutien immunitaire. Visitez le site de la boucherie Côte & Côte pour découvrir un large choix de viandes fraiches.

La viande rouge comme source de nutriments essentiels

Le fer alimentaire se trouve sous deux formes : le fer héminique et le fer non héminique. La teneur en hème de la viande rouge est 10 fois supérieure à celle de la viande blanche comme le poulet. Le fer de l’hémoglobine et de la myoglobine est le plus abondant sous la forme ferrique du fer; celui-ci a les propriétés oxydantes les plus fortes mais est mieux absorbé que le fer non hémique présent dans les aliments d’origine végétale. Le fer héminique est associé au développement cognitif et au fonctionnement chez les enfants et les jeunes adultes.

Les dérivés de la viande, ainsi que les aliments d’origine animale, tels que les produits laitiers et le poisson, sont les seules sources naturelles de vitamine B12. Chez les personnes qui excluent ces aliments, ces aliments de leur alimentation risquent d’être consommés de manière inadéquate. Aux côtés de B12, le fer alimentaire est prédominant et a la plus grande biodisponibilité dans les produits d’origine animale.

La viande rouge tout comme la volaille apporte 91% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) en vitamine B12 à partir de l’apport journalier recommandé d’une portion cuite de 85g. La vitamine B12 réduit le risque de développer une anémie mégaloblastique et sa carence est associée à une maladie neurologique irréversible.

La viande rouge contient également du zinc (45 à 62 % (mâles-femelles)) qui est important dans la croissance et la réplication des cellules, la production d’os et la fortification du système immunitaire. Cette portion fournit également 52 % de sélénium, 21 % de phosphore, 31 à 36 % de niacine, 31 % de vitamine B6, 27 à 12 % de fer et 13 à 15 % de riboflavine. À ce titre, la viande rouge représente une source majeure de vitamines et de minéraux essentiels.

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